Seguridad alimentaria y mecanismos de control estatal en el interior de Argentina en los años del intervencionismo estatal, 1930-1953

Resumen

En este artículo se analizan los mecanismos de control alimentario en Argentina (1930-1953) y el papel del Estado en la regulación de precios, el control sanitario y su vínculo con la democratización del bienestar durante el peronismo. Mediante el estudio de normativas nacionales, informes oficiales, prensa y publicaciones periódicas, se integran aportes de la historia económica sobre el acceso a los bienes básicos y la seguridad alimentaria en la acepción comprensiva del término. El análisis evidencia la consolidación de un entramado regulatorio que culminó en el Reglamento Alimentario Nacional (1953) y la resignificación de dispositivos preexistentes bajo políticas intervencionistas. Pese a la fragmentación de las fuentes y la desigual disponibilidad documental regional, en el trabajo se articulan las políticas públicas y la seguridad alimentaria en el interior argentino. Esta perspectiva aborda un campo poco explorado por la historiografía nacional y permite comprender aspectos nodales de la transición entre la fiscalización técnica y la planificación social de los alimentos.