Experiences, meals and other stories of a family of farmers in a town of Malargüe (Mendoza, Argentina)
Thinking culinary practices as part of the intangible heritage
Keywords:
anthropology of food, local culinary preparations, Intangible heritage, goat breeding, agricultural and livestock postsAbstract
This paper deals with the culinary knowledge and diet of the inhabitants of the town of Las Loicas, located in Malargüe (Mendoza, Argentina). This was achieved by collecting shared experiences in the framework of participant’s observation and by using the technique of key local informants.
The starting point is understanding cooking and food as cultural identifiers of communities or human groups, as languages that let us see how these communities perceive themselves and how they perceive others (Borrega 2004). Ouraim is to make the culinary knowledge of this town visible and revalued, to enhance the process of patrimonialization of intangible assets against a possible transformation of the environmental scenario.
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Diarios de campo
Diario de campo n°1: 21 de abril de 2018 a 24 de abril de 2018. Casa de María en localidad de Las Loicas.
Anotaciones en cuaderno personal. María Inés Zonana.
Diario de campo n°2: 26 de mayo de 2018. Puesto en la localidad de Las Loicas. Filmación de entrega de
los machos reproductores y anotaciones en cuaderno personal. Jimena Paiva y Alejandra Gasco.
Enlace de interés
Ministerio de Economía y Energía (s.f.). Portezuelo del Viento. Gobierno de Mendoza. Disponible en:
http://www.economia.mendoza.gov.ar/portezuelo-del-viento-un-hito-para-mendoza
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