Vivencias, comidas y otros relatos de una familia de puesteros en una localidad Malargüina (Mendoza, Argentina)
Pensando las prácticas culinarias como parte del patrimonio inmaterial
Palabras clave:
antropología de la alimentación, preparaciones culinarias locales, patrimonio inmaterial, crianza de ganado caprino, puestos ganaderosResumen
El presente trabajo aborda el saber culinario y la alimentación de los pobladores de la localidad de Las Loicas, ubicada en el departamento de Malargüe (Mendoza, Argentina). Esto se logró a partir de experiencias compartidas en el marco de la observación participante y el empleo de la técnica de informantes clave de la localidad.
Se parte de entender a la cocina y la comida como identificadores culturales de las comunidades o los grupos humanos, como lenguajes que nos permiten visualizar cómo se perciben a sí mismas estas comunidades y cómo perciben a otros/otras (Borrega, 2004). Se pretende visibilizar y revalorizar los saberes culinarios de dicha localidad, para potenciar el proceso de patrimonialización de bienes inmateriales frente a una posible transformación del escenario ambiental.
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Diarios de campo
Diario de campo n°1: 21 de abril de 2018 a 24 de abril de 2018. Casa de María en localidad de Las Loicas.
Anotaciones en cuaderno personal. María Inés Zonana.
Diario de campo n°2: 26 de mayo de 2018. Puesto en la localidad de Las Loicas. Filmación de entrega de
los machos reproductores y anotaciones en cuaderno personal. Jimena Paiva y Alejandra Gasco.
Enlace de interés
Ministerio de Economía y Energía (s.f.). Portezuelo del Viento. Gobierno de Mendoza. Disponible en:
http://www.economia.mendoza.gov.ar/portezuelo-del-viento-un-hito-para-mendoza
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